见手青，见手青是日产牛肝菌的一种，以味道美味、吨人肉质紧实深受消费者喜爱。工培进入八月下旬，养走云南野生菌集中上市期慢慢结尾，上百市场上高品质黄牛肝菌的姓餐供应明显减少。而在云南省文山州富宁县，见手青经过多年技术攻关实现规模化培养的日产“见手青”已实现规模化生产，正错峰上市，吨人日产鲜菇可达六吨，工培成为云南人餐桌上的养走“野生菌新宠”。

　　“见手青”过去一直是靠天吃饭的“夏季限定”，人工规模化培养更是姓餐行业公认的技术难题。当地如何攻克技术难关，见手青让这种难得一见的野山珍走上平常百姓的餐桌？

　　在富宁县里达镇的标准化培养基地里，工人们正穿梭在智能恒温菇房之间，谨慎翼翼采收刚成熟的黄牛肝菌。菌盖圆润肥厚，菌柄粗壮敦实，刚摘下的鲜菇带着湿润的原生菌香，随即被送入分拣车间，修整、装盒、贴标各环节衔接顺畅，直接搭上冷链物流车发往省外。

　　依托当地海拔1300米的温润气候和优良生态基底，基地通过智能设备精准调控菇房内的温度、湿度、光照参数，完全模拟野生黄牛肝菌的野外生长环境，可实现全年循环不间断出菇。目前鲜菇批发价格为50—70元每公斤，干菇按等级划分，每吨售价达10万至30万元。主要发往昆明、广州、深圳等城市，再通过空运中转直达上海、福州等地的消费市场，错峰上市的新鲜黄牛肝菌一上架就受到消费者青睐。

　　云南富宁县见手青培养基地技术员何绍东介绍，他们通过搭载智能设备的菇房调控温度、光照、湿度，匹配黄牛肝菌也就是见手青的生长所需条件，菌包进入出菇房7天左右就可以采收，完全摆脱了大自然的束缚，让消费者全年都能吃到云南的新鲜见手青。目前，他们日产黄牛肝菌6吨左右，年产值大概7000万元。

　　何绍东还介绍，人工培养的见手青是科研人员从野外采集优质黄牛肝菌菌种，联合福建古田国内顶级食用菌技术团队，经过母种提纯、菌棒配方调试、温湿度参数优化等上千次尝试，最终胜利申请国家发明专利，实现了人工培养黄牛肝菌的标准化量产。

　　何绍东介绍，培养过程中采用标准化脱毒工艺处理，既完整保留了野生见手青的原生鲜香，也让菇体的食用安全性更有保障。

　　提醒广大消费者：人工培养的黄牛肝菌虽经过标准化脱毒处理，但食用前仍需充分高温烹煮，建议继续高温烹煮时长不低于15分钟，可选择爆炒、焖饭、搭配鸡鸭煲汤等做法；如果食用后出现头晕、视觉朦胧、产生幻觉等不适症状，要第一时间前往医院就医，避免出现康健风险。

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