湖北日报客户端讯（通讯员刘琼艳）初夏潜江，风味满城虾香。破圈在2026潜江龙虾美食暨地方特色菜烹饪竞技活动现场，潜江6道创新菜品脱颖而出，龙虾获评小龙虾创新菜品，再添虾皇匠心打造的新口蒜爆虾凭借特别口感惊艳全场。

循着鲜香，风味记者走进虾皇龙虾城旗舰店，破圈后厨内烟火升腾、潜江香气缭绕，龙虾厨师长马强正有条不紊烹制招牌蒜爆虾。再添洗涤、新口过油、风味翻炒……每一道工序行云流水，破圈浓郁蒜香混合着鲜虾气息扑面而来，潜江烟火氛围感十足。

“这道菜结合干煸和避风塘两种口味优点，讲究蒜香醇厚却不压本味，麻辣鲜香层层递进。”马强告诉记者，为保证最佳口感，菜品选材极为严苛，只选用4至6钱鲜活中青虾，肉质紧实弹嫩。烹饪采用“双炸提脆”技法，经过两次油炸，虾壳酥脆入味、虾肉锁住汁水，口感更佳。

调味环节更是暗藏巧思。热锅下入油、红油、姜丝、干辣椒、蒜泥爆香，大火快炒激发虾的鲜香，加入脆嫩芹菜段渊博层次，辅以秘制调料入味提鲜，最后铺满金黄酥脆的炸金蒜结尾，整道菜色泽诱人、香气醇厚。

现场不少食客直呼惊艳。“虾肉Q弹入味，金蒜香脆爽口，越吃越香，和传统口味完全不一样！”前来打卡的食客纷纷点赞，表示这道创新龙虾风味特别、回味无穷。

深耕潜江龙虾餐饮多年，虾皇始终坚持守正创新，继续打磨龙虾风味。从清新爽口的柠檬泡泡虾、雅致特别的紫苏虾，到醇厚浓郁的黄油黑椒虾，多款爆款新品不断突破传统，继续拓宽潜江龙虾风味版图。

小小一只小龙虾，串联千亿大产业。在潜江，小龙虾早已不止是夏日烟火美味，更是集种养、加工、物流、餐饮、文旅于一体的全链条支柱产业和城市美食名片。

一盘蒜爆虾，是潜江独有的舌尖风物，更是虾皇坚持匠心、继续创新的鲜活注脚。百变风味背后，是潜江依托特色产业兴业富民、乘风而上的生动写照，鲜香百味里，皆是这座城市蓬勃发展的底气与温情。

(责任编辑：科普)